☑ أنواع المخابز على أساس طريقة التهوية
☑ آلة مخبز النفق:
تحتوي على نظام تسخين وتبريد حيث تدخل عجينة الخبز إلى النفق من جهة واحدة وتخضع لحركة مباشرة من خلال التحرك على القضبان. أي أن هذا الجهاز يستخدم طريقة التهوية المباشرة لخبز الخبز.
آلة مخبز الأرضية:
تتكون هذه الأداة الصناعية من عدة طوابق، يحتوي كل منها على فرن منفصل؛ يستخدم هذا الجهاز عادة لخبز الخبز الفاخر، الشرمال، البربري والخبز الجاف. كما أن طريقة تهوية هذا الجهاز غير مباشرة، أي أنه يتم نقل الهواء الساخن إلى سطح عجينة الخبز من خلال مبادل حراري.
☑ آلة المخبز المحمولة:
يستخدم هذا الجهاز فرن دائري يمكن تركيبه في أماكن مختلفة. يعمل الجهاز المحمول بالحرارة غير المباشرة ويدخل عجينة الخبز إلى الفرن بطريقتين يدوية وتلقائية ويخرج الخبز بعد دقائق معدودة. هذا الجهاز مناسب لخبز عدة أنواع من الخبز مثل التوفتون واللافاش والبربري والفنتازيا، ويستخدم طريقة التهوية غير المباشرة مثل ماكينة المخبوزات متعددة الطبقات.
☑ آلة المخبز الدوارة:
وهي من أكبر المعدات الصناعية لخبز الخبز، حيث يمكنها تسخين العجين من جميع الاتجاهات بشكل موحد تمامًا بواسطة فرنها الدوار. هذه الآلة مخصصة لخبز جميع أنواع الخبز والكعك والبسكويت والحلويات وتستخدم طريقتين للتهوية المباشرة وغير المباشرة.
☑ تنقسم آلات المخابز إلى الأنواع التالية بناءً على شكل الفرن:
☑️آلة صنع المخبوزات النفقية
يتكون هذا الجهاز الصناعي من نفق حراري طويل، وهو مناسب لخبز الخبز المحضر آليًا، والخبز البربري، وخبز الزيت.< / فترة >
☑ آلة مخبز المخبز الدوارة
يتكون من مضمون دائري يتحرك بالتناوب مع المحور المركزي؛ هذا الجهاز مناسب لخبز خبز اللافاش والتافتون.
☑ دافعة تينور مخبز
يتكون من فرن مستطيل ذو سطح رأسي المحور ويعمل بشكل دوار مما يجعله مناسب لخبز خبز اللافاش والتافون.
☑ آلة المخبز التلقائية الكاملة
يستخدم هذا الجهاز فرنًا مربعًا يتيح عملية العجن والفرد والخبز بأكملها تلقائيًا دون تدخل بشري؛ هذه الأداة مناسبة لخبز أنواع الخبز الفاخرة مثل الباجيت والفرنسي والتركي.
☑ معدات الخبز الخبز بجوار المخبز
☑ آلة المساومة العجين
يستخدم هذا الجهاز في تقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية بوزن دقيق؛ وعادة ما يتراوح عدد الذقن التي تنتجها هذه الآلات ما بين 13 إلى 16 ذقنًا بوزن تقريبي يتراوح بين 70 إلى 450 جرامًا في الدقيقة.
☑ آلة العجين
يستخدم لتوزيع العجين بشكل موحد وبنفس السماكة؛ كما يحتوي هذا الجهاز على بكرتين أو أربع بكرات لتوزيع العجين عن طريق تدويرها ويستخدم بشكل أساسي في المخابز البربرية أو الخيالية أو البيتزا.
