Havalandırma yöntemine dayalı fırın türleri
☑️ Tünel fırın makinesi:
Ekmek hamurunun tek taraftan tünele girerek raylar üzerinde hareket ederek direkt harekete maruz kaldığı ısıtma ve soğutma sistemine sahiptir; Yani bu cihaz ekmek pişirmek için doğrudan havalandırma yöntemini kullanıyor.
☑️ Zemin fırın makinesi:
Bu endüstriyel alet, her biri ayrı bir fırına sahip olan birkaç kattan oluşur; Bu cihaz genellikle fantezi ekmek, shermal, barbari ve kuru ekmek pişirmek için kullanılır. Ayrıca bu cihazın havalandırma yöntemi dolaylıdır, yani sıcak hava bir ısı eşanjörü aracılığıyla ekmek hamurunun yüzeyine aktarılır.
☑️ Taşınabilir fırın makinesi:
Bu cihaz, farklı yerlere kurulabilen dairesel bir fırın kullanır. Taşınabilir cihaz dolaylı ısı ile çalışarak ekmek hamurunu manuel ve otomatik olmak üzere iki şekilde fırına atar ve birkaç dakika sonra ekmeği teslim eder. Bu cihaz, Tufton, Lavash, Berberi ve Fantasia gibi çeşitli ekmek türlerini pişirmeye uygundur ve çok katmanlı bir fırın makinesi gibi dolaylı havalandırma yöntemini kullanır.
☑️ Döner fırın makinesi:
Döner fırını ile hamuru her yönden eşit şekilde ısıtabilen, ekmek pişirmeye yönelik en büyük endüstriyel ekipmanlardan biridir. Bu makine her türlü ekmek, kek, kurabiye ve tatlıyı pişirmek içindir ve doğrudan ve dolaylı havalandırma için iki yöntem kullanır.
☑️ Fırın makineleri, fırının şekline göre aşağıdaki tiplere ayrılmıştır:
☑️ tünel fırın makinesi
Bu endüstriyel cihaz, makinede yükseltilmiş ekmek, Berberi ekmeği, yağlı ekmek pişirmeye uygun uzun bir termal tünelden yapılmıştır.< / açıklık>
☑️ Döner fırın fırın makinesi
merkezi eksenle dönüş yaparak hareket eden dairesel bir tenordan oluşur; Bu cihaz Lavaş ve Tufton ekmeği pişirmek için uygundur.
☑️ Tenor fırınları
Dikdörtgen bir fırından oluşur. eksende dönerek lavaş ve tafton ekmeği pişirmeye uygun olacak şekilde çalışır.
☑️ Tam otomatik fırın makinesi
Bu cihaz, insan müdahalesi olmadan tüm yoğurma, yayma ve pişirme işleminin otomatik olarak yapılmasını sağlayan kare bir fırın kullanır; Böyle bir alet baget, Fransız ve Türk gibi süslü ekmekleri pişirmek için uygundur.
Fırın yanında ekmek pişirmek için ekipman
☑️ Hamur Pazarlık Makinesi
Bu cihaz, hamurun doğru ağırlıkta eşit parçalara bölünmesi için kullanılır; Genellikle bu makinelerin ürettiği çene sayısı 13 ila 16 çene arasındadır ve dakikada yaklaşık 70 ila 450 gram ağırlıktadır.
Hamur Makinesi
Hamuru aynı kalınlıkta eşit şekilde yaymak için kullanılır; Ayrıca bu cihaz, hamuru döndürerek dağıtan iki veya dört silindire sahiptir ve çoğunlukla Berber, Fantasy veya Pizza fırınlarında kullanılır.